¿Cuál es el papel del nitrógeno en las aplicaciones de envasado de café?

Información básica.

Descripción del Producto

Máquina de protección de nitrógeno para generador de nitrógeno de café.
¿Cuál es el papel del nitrógeno en las aplicaciones de envasado de café? Limpieza del almacenamiento de café a granel Tostar los granos mejora el sabor y el aroma del café. Una vez tostados los granos, es necesario almacenarlos en un lugar cerrado, como un silo. Controlar la cantidad de oxígeno en el área de almacenamiento es importante porque la exposición excesiva al oxígeno puede agotar las características de aroma y sabor de los granos tostados. El nitrógeno puede ayudar a contrarrestar y prevenir los efectos negativos de la exposición excesiva al oxígeno, al mismo tiempo que controla la cantidad de oxígeno en el área de almacenamiento. instalaciones de almacenamiento, embalaje y transporte. Para mantener la calidad de los granos de café, los niveles de oxígeno en las instalaciones de almacenamiento deben ser del 1% o menos. Los generadores de nitrógeno in situ para el almacenamiento de granos de café pueden ayudar a generar un flujo constante de nitrógeno para reemplazar el oxígeno en el área de almacenamiento, manteniendo así una alta calidad del producto a largo plazo al mantener los granos frescos y evitando que los aceites naturales de los granos reaccionen con oxígeno ambiental que, con el tiempo, se pudre. Enjuague con nitrógeno en envases de café El lavado con nitrógeno se utiliza ampliamente en la producción y envasado de café. En la producción de bolsas de café, tazas K y tanques o bolsas de almacenamiento más grandes, el suministro de nitrógeno de calidad alimentaria El uso de un generador de nitrógeno in situ es la forma más rentable de suministro de nitrógeno para el lavado atmosférico. Después de enjuagar con nitrógeno, el producto de café se sella con poco oxígeno en el paquete. Esta atmósfera prolongará en gran medida la frescura de los productos de café y su vida útil. Café con carga de nitrógeno El café con infusión de nitrógeno, también conocido como café nitro preparado en frío o simplemente café preparado en frío, es el último desarrollo en la industria. Se inyecta nitrógeno presurizado o una mezcla de dióxido de carbono y nitrógeno en un IVA congelado de café preparado tradicional. Consumido directamente de la misma manera que la cerveza, el café con infusión de nitrógeno suele tener un sabor más suave y menos amargo que el café helado normal, sin potenciadores como crema o azúcar. El generador de nitrógeno in situ puede proporcionar el nitrógeno necesario.
A baja temperatura y alta presión, el nitrógeno se disolverá en el café, una vez que vuelva a la presión atmosférica, liberará una gran cantidad de pequeñas burbujas, espuma como niebla fría flotando en el café, formando eventualmente una espuma densa como la del espresso. (Diagrama dinámico de formación de espuma) El nitrógeno agrega plenitud y textura al café en comparación con el café sin airear. El café con nitrógeno se elabora en dos pasos: "Preparación del café" e "Incorporación de nitrógeno". El proceso de preparación del café es muy maduro y agregar nitrógeno no es complicado. Solo requiere un equipo especial. Entonces, hablemos de cómo preparar una taza de café con nitrógeno. A todos les gustan los diferentes sabores. Soy cervecero casero y una vez colaboré con mi amigo tostador de café Renaud en una cerveza de café. La primera vez que Usé un peyega chaffee horneado, ligero y agrio, al que no llamé cerveza en absoluto, pero a Reynaud le gustó mucho. La segunda vez, usó una profundidad media de Mantinim y redujo la proporción a un sabor a malta y lúpulo, pero Reynaud Sentí que faltaba por completo el ácido de la fruta. Entonces, en lo que respecta a una bebida, qué sabor es mejor, depende de usted. Sabor bajo El efecto del nitrógeno está más en el sabor que en cambiar demasiado el sabor. Pero si se utiliza una mezcla de gases para la gasificación, es necesario ajustarla de acuerdo con las características específicas del gas. Método de producción El método principal de producción de café con nitrógeno es principalmente la extracción en frío. Después de un largo tiempo de extracción a baja temperatura, el café en polvo disuelve los aceites y sustancias aromáticas que contienen sabor, evitando el sabor indeseable producido por la reacción combinada a alta temperatura. Las gotas de hielo y la preparación helada son buenas opciones. Además, algunos baristas usan Espresso para preparar café con nitrógeno. El espresso es más espeso y el nitrógeno hará que produzca el efecto de batido. La experiencia es completamente diferente y la producción requiere más tiempo. El café con bajo contenido de gas y nitrógeno generalmente utiliza "nitrógeno puro" o "mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono". Ambos gases de calidad alimentaria están disponibles en Universal TB. Pero los fabricantes generalmente no vendan la mezcla directamente, por lo que tienen que comprar un tanque adicional de dióxido de carbono y mezclar las proporciones ellos mismos. Nitrógeno de baja pureza El nitrógeno suele ser insoluble en agua, a menos que utilice un recipiente de baja temperatura y alta presión para tratarlo. y una vez libre, inmediatamente vuelve a ser insoluble. Pero no te preocupes, el nitrógeno puro no explota como la Coca-Cola. Incluso cuando se agita violentamente, sólo formará lentamente una nube de burbujas que se elevarán lentamente para formar una espuma blanca espesa. El nitrógeno puro (99,999%) es incoloro, insípido y no cambia el sabor del café excepto el sabor. Es seguro y no tóxico.Mezcla de oxígeno y dióxido de carbonoEsta mezcla de gases se utilizó por primera vez en la cerveza con nitrógeno, donde el dióxido de carbono es un ingrediente esencial que rápidamente elimina el calor del cuerpo y te hace sentir más fresco. El nitrógeno mejora la profundidad de la cerveza, dándole a cervezas como Milk-Shitao una suavidad cercana a la de la leche. Aquellos de ustedes que han elaborado refrescos carbonatados saben que el dióxido de carbono puede darle un sabor un poco amargo. Este sabor amargo no es necesariamente malo. Si quieres experimentarlo, compra una botella de Coca-Cola, vierte la mitad y luego usa tus antiguos poderes para agitar la botella hasta que esté vacía. Comparando dos vasos, se puede ver la diferencia entre Coca-Cola y agua azucarada. Se recomienda mantener la proporción de gas en 7:3, con 7 de nitrógeno y 3 de dióxido de carbono. Cuanto más nitrógeno, más delicada será la espuma. Cuanto más dióxido de carbono, más carbonatada será la espuma y más espesa será. Si el uso de dióxido de carbono puro se convierte en café carbonatado, los amigos interesados ​​​​también podrían intentarlo. Además, cuando la volatilización del dióxido de carbono es más intensa, es mejor utilizar el método de "pared de la taza hacia abajo" para evitar el cuerpo mojado.Después conociendo las características y diferencias de las materias primas, veamos cómo se elabora el café con nitrógeno. Primero necesitamos un balde KEG presurizado para preparar 2 litros de agua filtrada. Después de sellar los frascos, se enfriaron en el refrigerador a 6 ° C, que está cerca de congelarse y Cumple con los requisitos de extracción a baja temperatura. El tiempo de enfriamiento es un poco más largo, lo mejor es preparar con un día de anticipación. Una vez que se alcance la temperatura del agua, puedes comenzar a preparar la bolsa de filtro de café. En una proporción de 12:1, dos litros de café molido de 166 g pueden ser un poco más gruesos. Aquí se utiliza una bolsa de filtro no tejida, sellada con una máquina de termosellado. También puedes usar una bolsa de filtro de té, pero debido a que el papel de filtro de té es muy fácil de dañar, los posos del café bloquearon el orificio del vino, esta olla será inútil, por lo que es necesario colocar dos capas, para un doble seguro.- Doble tapa -Coloca la bolsa de café, cierra la tapa y comienza a llenar el aire. El objetivo es drenar el oxígeno, mantener el sabor del café y comprobar la estanqueidad. Regresar al frigorífico y dejar reposar 48 horas. Después de la extracción, retirar la bolsa de café. Tres cargas tres se liberan nuevamente, el inicio formal de la gasificación. La gasificación requiere una presión determinada, que sólo se puede observar con la ayuda de un barómetro. Hay tres tipos de barómetros en el mercado: Mpa, Kpa y Bar. 1 mpa = 1000 kpa = 10 bar. Necesitamos que la presión sea estable a 0,2 mpa. Entonces son 200 Kpa o 2 bares. Continúe colocándolo en el refrigerador. Bajo la acción de baja temperatura y alta presión, el gas se mezclará continuamente con el café. Es necesario reponer el gas con regularidad y mantener la presión del aire a 0,2 mpa hasta que la presión del aire no baje.- muestreo -Almacenado en el congelador, la temperatura fría puede prolongar el período de sabor. Salida por el tubo al Grifo, si hay frigorífico de tubo el efecto será más perfecto. También hay una forma de hacerlo sobre hielo, que queda más frío pero afecta a la fuerza y ​​espuma del café. El hielo se puede eliminar con un refrigerador o una unidad de refrigeración por tubería.

Nombre completo del generador de nitrógeno PSA: Adsorción por cambio de presión (PSA). PSA es una nueva tecnología de separación de gases, que se ha desarrollado rápidamente en países extranjeros desde finales de los años 1960 y principios de los 1970. Su principio es separar la mezcla de gases por la diferencia del rendimiento de "adsorción" de diferentes moléculas de gas mediante un tamiz molecular. Toma aire como materia prima. El nitrógeno y el oxígeno del aire se separan mediante la adsorción selectiva de nitrógeno y oxígeno con una alta eficiencia y una alta selección de adsorbente sólido.

En la actualidad, los tamices moleculares de carbono y los tamices moleculares de zeolita se utilizan más en el campo de la producción de nitrógeno y oxígeno. La separación de oxígeno y nitrógeno mediante un tamiz molecular se basa principalmente en las diferentes velocidades de difusión de los dos gases en la superficie del tamiz molecular. El tamiz molecular de carbono es un adsorbente a base de carbono con algunas características del carbón activado y del tamiz molecular. Los tamices moleculares de carbono están compuestos de microporos muy pequeños con tamaños de poro que varían de 0,3 nm a 1 nm. El diámetro más pequeño del gas (oxígeno) se difunde más rápido y más en la fase sólida del tamiz molecular, de modo que se pueda obtener enriquecimiento de nitrógeno en la fase gaseosa. Después de un período de tiempo, el tamiz molecular en el equilibrio de adsorción de oxígeno, de acuerdo con el tamiz molecular de carbono bajo diferentes presiones en la adsorción de diferentes gases Características de adsorción, reduce la presión para eliminar el tamiz molecular de carbono en la adsorción de oxígeno, este proceso se llama regeneración. PSA generalmente utiliza dos torres en paralelo, alternativamente adsorción presurizada y regeneración de descompresión para obtener un flujo continuo de nitrógeno.

Con aire como materia prima, con tamiz molecular de carbono como adsorbente, el uso del principio de adsorción por cambio de presión, el uso de tamiz molecular de carbono en la adsorción selectiva de oxígeno y nitrógeno y el método de separación de nitrógeno y oxígeno, comúnmente conocido como nitrógeno PSA. Este método es una nueva tecnología de producción de nitrógeno que se desarrolló rápidamente en la década de 1970. En comparación con el método tradicional de nitrógeno, tiene un proceso simple, un alto grado de automatización, produce gas rápidamente (15 ~ 30 minutos), bajo consumo de energía y la pureza del producto se puede ajustar según para las necesidades del usuario en una amplia gama, operación y mantenimiento convenientes, bajo costo operativo, buena adaptabilidad del dispositivo, etc., en 1000 nm3 / h, el siguiente competitivo en equipos de producción de nitrógeno, el PSA es cada vez más popular entre los usuarios de nitrógeno medianos y pequeños, y se ha convertido en el método elegido por los usuarios medianos y pequeños de nitrógeno.

1. ¿Por qué elegir el generador de nitrógeno PSA? Las plantas generadoras de nitrógeno PSA de alta pureza permiten la producción de nitrógeno de alta pureza a partir del aire, que los sistemas de membrana no pueden proporcionar: hasta un 99,9995% de nitrógeno. Los generadores de nitrógeno utilizan tecnología CMS (tamiz molecular de carbono) para producir un suministro continuo de nitrógeno de pureza ultra alta y están disponibles con compresores internos o sin ellos. Bajos costos operativos Mediante la sustitución de plantas de separación de aire obsoletas, los ahorros en la producción de nitrógeno superan ampliamente el 50%. El costo neto del nitrógeno producido por los generadores de nitrógeno es significativamente menor que el costo del nitrógeno embotellado o licuado. Los generadores de nitrógeno crean menos impacto en el medio ambienteLa generación de gas nitrógeno es un enfoque sostenible, respetuoso con el medio ambiente y energéticamente eficiente para proporcionar gas nitrógeno puro, limpio y seco. . En comparación con la energía necesaria para una planta criogénica de separación de aire y la energía necesaria para transportar el nitrógeno líquido desde la planta a la instalación, el nitrógeno generado consume menos energía y genera muchos menos gases de efecto invernadero. Máquina protectora de nitrógeno para generador de nitrógeno para café

Introducción al proceso y al equipo de la máquina para fabricar nitrógeno LDHGAS psa1. El proceso tecnológico del generador de nitrógeno se introduce brevementeAire a través del filtro de aire para eliminar el polvo y las impurezas mecánicas en el compresor de aire, comprimido a la presión requerida, después de una estricta eliminación de aceite, eliminación de agua, eliminación de polvo y tratamiento de purificación, sale aire comprimido limpio, el El objetivo es garantizar la vida útil del tamiz molecular. En el trabajo, una olla de adsorción, la otra olla de desorción, dos subfuncionan alternativamente. El aire limpio ingresa a la torre de adsorción en funcionamiento, a través del tamiz molecular se absorbe oxígeno, dióxido de carbono y agua, el flujo hacia el extremo de salida del gas es nitrógeno y trazas de argón y oxígeno. De esta manera, las dos torres se turnan para separar nitrógeno y oxígeno y producir nitrógeno de forma continua. La pureza del nitrógeno producido por psa es del 95% al ​​99,999%.